秋季教糖友如何科学涮火锅(新闻)

【健康讯 2016年6月23日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯，致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯，为用户的健康保驾护航！

秋季一来到，又是吃火锅的季节了。随着天气的转凉，不少朋友已经开始大快朵颐地涮火锅了。可是，对于一些特殊的朋友，例如糖尿病患者，又该如何涮火锅呢?怎样在享受美味的同时有不有损健康呢?

很多糖友都是很馋涮火锅的，可是又害怕导致血糖的升高，影响到病情的控制。其实，在吃火锅的时候注意一些饮食技巧和食物的热量，糖友还是可以放心地享受美味的。专家提示，火锅虽然美味，但是对于糖友而言一周不应超过两次。

1.选择汤底的时候应当选清汤锅底。这些汤底大多是由大骨或者是鸡骨熬制的，等冷却后要去掉上层的浮油，这样汤底比较清爽不至于太过油腻。也可以选用蔬菜来进行熬汤，比如海带、香菇、番茄等食材，可以直接用清水当锅底，加上食物的鲜美，减少油盐的摄入。

2.糖友涮火锅时，要多吃蔬菜少喝汤。涮火锅的最好材料就是蔬菜了，蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，热量少而且纤维素多，对血糖影响甚小，而且也可以增加糖友的饱腹感。汤中的食物残渣比较多，其脂肪含量、碳水化合物都较高，糖友不适宜喝汤。

3.涮火锅，要控制肉类和淀粉类的食物。低脂的白肉可以每次吃2-3两，例如鱼虾、豆腐等。一些肉丸，例如鱼丸、虾丸、鱼豆腐、蟹棒等食物都含有大量的淀粉和肥肉，因此尽量避免摄入。每餐的热量应当控制在2-3两的生粮食。粗粮可以选用荞麦、玉米面等，其升糖指数较低，而且富含膳食纤维，可以改善糖耐量、降低血脂。

4.额外摄入淀粉含量高得食物，进行同等食物交换。如果需要涮一些淀粉含量比较高的食材，例如红薯、土豆、芋头、山药等食物，应该利用同等食物交换方法，减去相应的主食摄入量。说的简单些，就是多吃了淀粉含量较高的食物，就要少吃同等分量的主食。

（实习编辑：卓少址）

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