非常鲜美下饭不输饭店
非常鲜美下饭不输饭店一、油焖茭白用料茭白4根;干辣椒10个;八角2个;生抽15ml;白糖10g;清水少许做法1、茭白洗净去皮备用,去皮的茭白切滚刀块2、锅中倒入比平时稍多一些的油,小火放入八角煸出香味3、放入切好的茭白,小火耐心煸炒至边缘焦硬,皱皱的样子盛出备用4、锅中留底油,中火放入干辣椒同炒,放入煎好的茭白一同翻炒5、加入生抽、白糖翻炒均匀后,加入少许清水,便于调料之间互相融合,且更好入味6、最后盖上锅盖,中火焖煮汤少后,大火收汁即可二、茄子酱苦瓜材料:茄子,苦瓜,青红椒,蒜,做法:1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好,蒜切粒。2、锅里放油,爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。3、倒入苦瓜翻炒至软身。4、放入青红椒,调入盐翻炒。5、放约两匙清水,调入生抽,蚝油,鸡粉炒匀即可碟。三、火爆小肠材料:猪粉肠400克笋丝50克芹菜节50克小葱节50克泡椒50克泡椒末30克盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉做法1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。四、蒜蓉木耳西葫芦用料西葫芦1个;木耳10朵;盐1g;胡萝卜半根;耗油两勺;大蒜(切蒜蓉)半头;葱一根做法1、准备好食材,西葫芦洗干净,泡好的木耳撕小朵2、西葫芦对半切之后,用勺子挖去中间瓤,不用挖太干净,但是大部分要去掉,炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多3、西葫芦别刮太狠哦!上面一层瓤刮掉就行,不用刮到底,不然连肉都没有了4、然后切片,不要切太薄的片,厚一点脆嫩好吃,在切点胡萝卜配色,菱形切法5.加半勺盐,大概0.51g的样子,颠一下让西葫芦均匀裹上盐,出一下水顺便也入味6、处理好放在那可以同时进行别的事情,葱切末,蒜瓣切蒜末,请耐心点剁的越细越好7、锅里倒少许油爆香葱末还有一半蒜末,出香味之后倒入西葫芦,胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺蚝油8、继续翻炒至均匀裹上蚝油,关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。9、最后盐根据个人口味酌量添加。出锅装盘几乎没怎么出水,我就喜欢素菜清清爽爽五、豉香腐竹鱼煲用料鱼头2只腐竹(枝竹)100克香菇5个大蒜3粒葱2棵红葱头3粒红辣椒少许豆豉10克生抽30克糖15克料酒10ml胡椒粉少许香油少许油适量做法1、鱼头洗干净,剁成小块,沥干水分2、大蒜,红葱头去皮,拍扁;葱洗净,切成段;豆豉洗净,备用3、腐竹切段,用清水泡软;香菇用清水泡软后,切片4、鱼头用盐,胡椒粉和料酒腌制片刻5、烧热锅,放油,小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色,大约七成熟,盛起6、锅里重新放油,放入豆豉,大蒜,红葱头,红辣椒和香菇炒出香味,放入鱼头,腐竹段翻炒均匀,下料酒再炒,调入生抽,糖和鸡粉煮5分钟左右至入味7、烧至收汁时,放入葱段炒均匀,盛入已烧热的砂锅(煲仔)里,撒一点香油,即可六、三丝小凉拌做法1.去皮莴笋切丝,胡萝卜切丝,去皮土豆切丝,泡入清水。蒜子拍扁切末。2.锅入小半锅开水,放一勺盐,倒入胡萝卜、莴笋,焯熟,捞出。再倒入土豆丝焯熟捞出3.准备食材,放入蒜末,放一勺盐,淋入香醋、麻油。4.锅入油,放入花椒,炸香,捞出花椒,淋在食材上,拌匀即可七、韭菜炒豆皮用料韭菜、豆皮、胡萝卜做法1、韭菜切段,胡萝卜切丝,豆皮切条2、炒锅内放油,先把胡萝卜丝炒一下,为了维生素A。3、放韭菜段和豆皮条,翻炒几下。4、放一碗水或高汤(其实是浸干贝水的一部分),加盐,可以稍微多一些。5、稍微煮一下,让豆皮吸掉汤汁后,就能出锅了。八、蒜蓉豇豆材料:豇豆适量、蒜适量、香葱适量、小米椒适量、香油适量、香醋适量、盐适量做法:1.豇豆摘去头尾,洗净后焯水,熟透后捞出沥干水份(豇豆焯水后自然晾凉比较好,不伤胃),切段2.切段放盘里备用,蒜剥去蒜皮,捣成蓉3.葱切末,捣成蓉的蒜装入一个小碗里4.加入香油,香醋,盐、味精调好汁5.淋在豇豆表面完成,可用红辣椒点缀
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